西红花黄鳝排骨汤的做法

在美丽的崇明岛上有一座西红花文化园，在这安静的上海崇明西红花食方文化园中有一间“食方食堂”。食方食堂立足于《中医食方食品概论》及《药食同源本草素食方库》深挖西红花在食品中的应用。

今天食方食堂做了一道西红花黄鳝排骨汤，黄鳝由于口感软滑无刺，一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种，黄鳝中含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见的淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量居第一位。对于孩子和老人来说，是不错的补养品。

西红花（藏红花）是药食同源之一，居于卫健委公布的101味药食同源品之首，西红花水的色泽被称为帝王之色，性平，味甘，具有降脂防栓、解郁安神、美容养颜之功效。

藏红花黄鳝排骨汤

材料：西红花、黄鳝、排骨、枸杞、黑木耳

1. 先将木耳洗净泡好待用，将黄鳝用盐揉洗一遍，然后将盐冲洗干净，切段备用，将排骨置于锅中蒸煮。
2. 加入少许油、少量姜丝，热锅，然后将切好的黄鳝置于锅中翻炒至黄鳝变色，加入料酒，然后将煮好的排骨汤倒入，大火烧开，加入西红花、枸杞，转小火焖10分钟，出锅前加入黑木耳即可。
3. 喜欢吃粉丝的朋友也可以再出锅前下点粉丝进去，口味也是极好的。
4. 西红花黄鳝排骨汤中的养生知识
5. 西红花：《本草品汇精要》“主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色，及治伤寒发狂。”有活血化瘀，凉血解毒的功效，能美容养颜，降血脂，调理血糖，保护心血管等作用。
6. 黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
7. 排骨，一般指猪排骨，含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。