藏红花（原名番红花，又称西红花），番红花是鸢尾科的一种。藏红花生长到20-30cm时，会冒出四片花瓣，每个藏红花的雌蕊末梢都有三个生动的红色柱头。从样式来说，从柱头到其连接的主植物茎，这些干柱头主要用在各种菜肴作为调味剂和着色。
藏红花的药用价值
自古以来（波斯帝国时代），藏红花因可治疗病痛而闻名，不作为医用药品，通过日常食用就可以解决我们的健康问题。
在波斯帝国时代，藏红花被普遍用于治疗轻至中度抑郁症。它还被誉名为会给人带来快乐和智慧。正因为如此，对于女性它还有催情的效果。
外用药：将蜂蜜和藏红花混合调匀，用来按摩牙龈，可起到镇痛牙龈的作用，还具有天然抗菌特性。另外把藏红花和茶或牛奶一起冲泡可缓解年轻女性的痛经问题。
广为人知，这种香料可用于治疗很多小病，且它富含丰富的维生素B2。
在传统医学中，藏红花被用作健胃。在中国医学中，它被用作止痛药和缓解哮喘，还可以治疗跌打损伤。
适量的藏红花对人体心脏能起到保护作用，能降低高血压，有助于消化，可减轻肝脏负担。
大家都知道死亡的第三大原因是癌症，而肝癌是第五大最常见的癌症，研究表明，藏红花在预防肝癌方面有着显著疗效。藏红花可抑制细胞分裂和细胞程序性死亡（凋亡），以自然的方式来消除体内不必要的或不正常的细胞。
藏红花最重要的功效就是治愈抑郁。因藏红花具有惊人的药用价值，自然的味道，令人愉悦的香气，美丽的色彩和独特的功能。这种植物，富含微量铁元素，它原产于伊朗高原，后来流传于世界各地。它的种植和生产，特别是作为藏红花出口国家，这些专属于伊朗的农民。
藏红花具有美容养颜的功效。据相关研究表明，藏红花中药对降血压，缓解抑郁症和精神障碍，治疗癌症和心脏疾病都很有效。此外，藏红花茶叶可用于治疗许多疾病，如哮喘、咳嗽、胃灼热、失眠和缓解紧张等。藏红花对于紧致、滋润和清洁皮肤具有天然的作用，它的抗菌性有助于抑制痤疮的生成。
注意事项：怀孕的女性在孕期前三个月禁服。在孕期前三个月，食用藏红花会影响子宫。但在怀孕三个月后可服用适量的藏红花（而不是每天），将有助于孕妇顺利分娩和减轻分娩的疼痛。
藏红花炖汤：
藏红花使汤变得更加鲜美，通过增加鱼的数量也可以使鱼汤成为主食。
四个人的份量9可根据人数酌情添加）：
鲇鱼（或鲈鱼等）400 克、茴香1个、胡萝卜2根、藏红花0.1 克、色拉油、盐和和胡椒适量、大葱1根、白葡萄酒150 毫升、高汤鱼汤1000克、淡奶油适量
做法：
1、新鲜茴香切细圈，蔬菜大葱葱白切细圈，胡萝卜切薄片，鱼排切成不要太小的块。
2、锅里给少油，茴香和大葱炒香，炒到开始变软。喷入白葡萄酒，炒到酒味散发。
3、加入鱼汤（事先用鱼头和鱼骨炖好），烧开。
4、加入藏红花，用少量盐和胡椒调味，烧开后转小火炖10分钟。
5、加入鱼块，大火煮开，按口味加入烹饪奶油，搅拌均匀，再次用盐和胡椒调味。
6、装盘后撒入一些茴香绿和藏红花做装饰，即可。
藏红花用于烹饪前的准备步骤：
藏红花用热水浸泡取汁或用温酒浸泡，这样既有利于将食物染成均匀的桔红色，又有利于将其营养物质溶入到食物中。切忌直接把未泡过的藏红花撒进食物里。
首选方法- 每勺藏红花用3勺温水或温酒浸泡，确保藏红花丝得到充分浸泡。让藏红花浸泡至少15分钟。
快速方法- 如果你有急事或者是忘记浸泡藏红花，每勺藏红花可加5勺温水或温酒浸泡，然后用勺子的背面捣碎藏红花，使它变成稠状。当你需要时，可直接加入菜中。
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